Vinificazione:  dopo un’attenta selezione, l’uva viene diraspata e pigiata per poi fermentare in recipienti troncoconici d’acciaio con macerazione lunga: 16/18 giorni (a seconda dell’annata). Successivamente riposa per 16/18 mesi in vasche di acciaio inox. Colore ed aspetto: granato in cui permangono ancora ricordi rubino, limpido e di buona consistenza. Profumo: esprime buona complessità su uno sfondo di misurata intensità e finezza. Il leggero erbaceo del mallo di noce si frappone tra il fruttato del ribes, della mora di rovo, della prugna ed il floreale di viola e peonia. Gusto: asciutto e sufficientemente morbido, pur con una tannicità di tutto rispetto cui fa seguito buona freschezza e sapidità. Abbinamento: certo una pasta e fagioli alla veneta oppure un arrosto d’oca, ma può ben figurare anche accanto ad una fiorentina.   ANNATA: 2020 VITIGNO: Merlot TIPOLOGIA: Merlot IGT Veneto ALCOHOL: 13% Vol ALLEVAMENTO: GDC CEPPI PER HA: 5000 RESA: 1-1,2 Kg per ceppo VENDEMMIA: A mano nel mese di settembre FORMATI: 750 mL SERVIZIO: Servire a 15-16 °C in balloon di media ampiezza ALLERGENI: Contiene solfiti